こんにちは、抹茶大好きRinaです☆
東京では、新型コロナウイルスの感染拡大の影響で、まだまだ自粛生活が続いています。

カフェ巡りが十分にできない中で、自宅で手作りの抹茶スイーツを楽しんでいます。
今回は、その中でも汎用性バツグンの抹茶ホワイトソースについてご紹介します!

抹茶ホワイトソースとは?

牛乳と小麦粉、抹茶、砂糖だけで作ることのできる、簡単スイーツです☆

プリンのようにすくってそのまま食べたり、パンにつけてスプレッドとしたり、生クリームの代わりに使ってみたりと、アレンジが自在なのが魅力だと思います!

抹茶ホワイトソース作りに必要なもの

では早速、自宅で抹茶ホワイトソースを作るために、必要なものを見ていきましょう♪

<抹茶ホワイトソースの原料>
✔抹茶パウダー
✔牛乳
✔小麦粉
✔砂糖

<必要な道具>
✔ボウル
✔茶わん
✔なべ
✔茶こし
✔茶筅
✔泡だて器
✔木べら
✔はかり

今回のポイントとなる道具は、『茶こし』です!
100均でも買えますので、絶対用意してくださいね♪

抹茶パウダー、茶筅、はかりの買い方については、以前の抹茶ラテの作り方の記事でも取り上げていますので、よろしかったら参考にしてみてください♪

今回使った抹茶パウダーは?

今回使ったのは、ほんぢ園の『古都の白』という抹茶パウダーです。
薄茶用にしては安いので、お菓子作りに使ってももったいなさが少ない点、そのまま飲んでもそれなりにおいしい点がお気に入りです。

↓こちらの商品です!

もし、さらに安い製菓用の抹茶パウダーを選ぶ場合には、黄色みが強いことが多いのでご注意ください。

抹茶ホワイトソースを作ってみよう!

では、私が家でヘビロテしている抹茶ホワイトソースの作り方をご紹介します。
材料は以下の通りです。

✔抹茶パウダー10g
✔水60mL
✔牛乳350mL
✔小麦粉30g
✔砂糖10g

①小麦粉をふるう

まずは小麦粉30gを、茶こしを使ってボウルにふるっておきます。
茶こしに小麦粉を入れ、スプーンで小麦粉をかき混ぜるようにすると、効率的に振るうことができます。

写真のように押し付けるのではなく、スプーンは立ててかき混ぜるようにするとうまくいきます。

②牛乳に砂糖を溶かす

牛乳350mLと砂糖10gを鍋に入れ、火にかけます。
砂糖が溶けたらOKです。

温度を上げすぎると、牛乳のにおいが強くなりますので、沸騰させないように注意してください。

③小麦粉に牛乳を加える

ボウルにふるっておいた小麦粉に、②で温めた牛乳を3分の1だけ注ぎます。
だまにならないように、泡だて器を使って丁寧に混ぜてください。

均一になったら、残りの牛乳も加えます。

④抹茶を水に溶かす

茶わんに抹茶10gを入れ、60mLの水に溶かします。
茶筅を使って、なるべくだまにならないようにしましょう。

均一になったら、③に加えます。

⑤鍋に戻して加熱する

④で作った液体を、茶こしを通してから鍋に戻します。
弱火にかけて、3~5分ほど木べらで混ぜます。

混ぜた勢いで底が見えるようになってきたら出来上がりです。
好きな容器に移して、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。

ポイント①:砂糖の量はお好みで

管理人は超甘さ控えめのスイーツが好みです。
もしかしたら、甘さが足りないかもしれませんので、お好みで砂糖の量を調整してください。

ポイント②:だまの原因を徹底的に排除する

抹茶ホワイトソースを美味しく作る最大のポイントは、いかにだまを作らず、なめらかに仕上げるかです。
だまの原因は徹底的に排除すべく、以下の3つを守ってください!

①小麦粉を使用前にふるう
②⑤で火にかける前に液体を茶こしに通す
③⑤で火にかけたら、ソースを混ぜる手は決して止めない

火にかける前に液体を茶こしに通すと、細かい小麦粉や抹茶のだまを取り除くことができ、なめらかに仕上がります。

抹茶ホワイトソースをアレンジしよう!

抹茶ホワイトソースは、様々な使い方が可能なのでご紹介します。

抹茶プリン

そのまま冷やすと固まって、柔らかめのプリンのような食感になっています。

ミルクプリンと合わせることで、層の分かれたプリンにすることができます。
プリンにする場合には、固まる前に容器に移してください。

抹茶スプレッド

パンに塗ることで、ジャムのような感覚でいただくことができます。

抹茶クリーム

生クリームの代わりとして、パンケーキに添えたり、挟んだりしてもOKです。
今回は、ミルクレープの間のクリームとして使用してみました。

抹茶アイス

ジップつきのビニールに入れ、凍らせた後、手で丁寧にもんでなめらかにすると、アイスのようになります。
シャーベットのようなシャリシャリ感が残りますが、雰囲気が少し変えられます。

抹茶ホワイトソース作ってみませんか?

今回ご紹介した抹茶ホワイトソースは、少ない材料から短時間で作ることができます。
そのまま食べても、何かに合わせてもおいしいので、ご自宅で作ってみてはいかがでしょうか?

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rina

抹茶スイーツオタク。 3か月で全国100店舗以上の抹茶スイーツを食べ歩き、ブログを執筆中。 2020年から本格始動したインスタグラムは、半年でフォロワー20倍の急成長中。静岡県浜松市のお茶農家生まれで、幼いころから自家製の煎茶を飲んで育ち、生まれながらのお茶好きDNAを持つ。